Comida Campeira (RS): Mocotó

Ingredientes

• 4 patas muito bem lavadas
• 1 coalheira
• 2 kg de mondongo
• 1 tripa grossa
• 1/2 kg. de linguiça
• 1 kg. de feijão branco
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 cebolas
• 4 tomates
• temperos
• 1 dente de alho
• ovos duros picados

Modo de preparar

Pôr a carne a ferver (de véspera), em água fria, com todos os temperos, até despegar o osso das patas. Deixar de véspera, também, uma ou duas xícaras de feijão branco de molho. Cozinhar o feijão e reservar. azer um refogado com cebolas, tomates, alho, louro, salsa, cebolinha e aí refogar os miúdos picados e a linguiça em pedaços. Acrescentar a água em que foram aferventados e deixar ferver bastante. Meia hora antes de servir, juntar o feijão branco. Enfeitar com ovos duros e tempero verde picados