Gastronomia (Chef Francis Bacon ou Xyko Toicinho): PAELLA VALENCIANA

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de frango
• 1 kg de polvo
• 1 kg de lula
• 2 kg de mexilhão
• 1/2 kg de camarão médio
• 1/2 kg de arroz parboilizado
• 2 unidades de cabeça de alho grande
• 3 unidades de tomate para molho
• 1 unidade de pimentão amarelo
• Açafrão e sal a gosto

DECORAÇÃO:

• 6 unidades de camarão grande ou lagostim grande
• 6 unidades de mexilhão com casca
• 1 unidade de pimentão vermelho
• 1 unidade de tomate

MODO DE PREPARO:

PARTE 1: 15 MINUTOS:

Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite

Acrescente os frangos temperados
Cozinhe até dourar
Reserve o frango
Em uma panela a parte cozinhar o mexilhão com casca e o camarão grande

PARTE 2: 20 A 30 MINUTOS:

Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite
Acrescente as lulas
Cozinhe até dourar

PARTE 3: 40 A 50 MINUTOS:

Acrescentar o polvo, frango e o mexilhão
Acrescentar água do camarão até cobrir os ingredientes
Acrescentar o tomate e pimentão picados
Deixar ferver até pegar gosto e ficar suculento

PARTE 4: 20 A 30 MINUTOS:

Colocar água fria (3 de água para 1 de arroz) e açafrão
Colocar o arroz
Espelhar o camarão médio
Enfeitar a gosto
Cobrir com papel alumínio

DECORAÇÃO:

PARTE 5: 20 MINUTOS:

Ferver água com sal
Cozinhar os camarões grandes inteiros ou lagostim até ficarem avermelhados
Cozinhar o mexilhão com casca

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

• Lembrar de acrescentar sal e temperos a gosto.

 

Tempo de preparo: 150 min

Rendimento: 06 porções

Acompanhamento:

Recomenda-se um bom vinho branco. 

Vinhos Velho Amâncio Reserva

http://www.velhoamancio.com.br

Contato

Email: velhoamancio@uol.com.br

Fone: (0xx) (55) 3225-5503

A cantina e os vinhedos estão localizados em Rincão dos Pires, no Município de Itaara, na divisa com Santa Maria, em um vale situado entre a BR 158 e a antiga Estrada do Perau, próximo a ponte da Garganta do Diabo.

A cantina fica à exatamente 6 km da praça central de Santa Maria/RS, tendo seu acesso pela antiga Estrada do Perau, que liga Santa Maria a Itaara

Trata-se de uma região muito bonita. O vale é totalmente cercado por morros, cobertos por mata nativa, o que proporciona ao local excelentes condições climáticas para o cultivo de videiras.

Entretanto; a cerveja brasileira servida geralmente em pequenas taças, faz-se também presente!

DICAS:

O mais importante do que saber qual vinho combina com qual prato, você deve saber do seu gosto pessoal.

Eu explico melhor:

As carnes vermelhas costumam combinar melhor com vinhos vermelhos e o peixe e o frango; com o vinho branco. Mas no meu caso, como gosto mais do vinho branco; prefiro degustá-lo com qualquer tipo de refeição.

É uma simples questão de gosto pessoal mesmo!

Entretanto, se você quiser seguir algumas regras básicas; aí vai:

• Para carnes vermelhas; prefira o vinho vermelho. Os especialistas no assunto afirmam que o vinho vermelho ressalta o paladar para esse tipo de carne.
• Para os peixes e carnes brancas; prefira o vinho branco ou rosé

Agora a nacionalidade do vinho é muito mais importante do que o tipo. Os vinhos franceses são os campeões devido ao tipo e Ph do solo em que se cultivam as frutas.

Os espanhóis e italianos vem logo em seguida, mas existem também vinhos brasileiros que realmente são muito bons como os da Cantina Velho Amâncio, acima descritos.